- A fost aleasă cea mai bună baghetă din Paris.
- Bagheta aparține lui Xavier Netry de la brutăria Utopie.
- Scopul concursului „Cea mai buna bagheta pariziana” este de a evalua baghetele traditionale în funcție de cinci criterii: aspect, gust, consistența miezului, alveolare si calitatea coacerii.
În capitala Franței, există o competiție în cadrul căreia este aleasă cea mai bună baghetă din Paris. Pentru 2024, câștigatorul este francezul Xavier Netry, de la brutăria Utopie. Bagheta franțuzească este esențială pentru cultura țării și a fost inclusă în 2022 pe lista UNESCO a patrimoniului imaterial.
Advertisment
Syndicat des Boulangers-Patissiers du Grand Paris reunește toți brutarii artizani din capitală
Concursul „Cea mai bună bagheta pariziană” este conceput pentru a evalua baghetele tradiționale în funcție de cinci criterii: aspect, gust, consistența miezului, alveolare și calitatea coacerii.
Brutăria Utopie din Paris câștigă ediția din acest an și a devenit noul furnizor al Palatului Élysée pentru anul viitor. Campionul este Xavier Netry de la Utopie a fost ales din cele 173 de baghete preselectate pentru concurs.
În competiție sunt implicati experti din domeniu iar câștigătorul este anunțat de primarul Parisului care oferă si un premiu modic de 4.000 de euro.
„Nu există două persoane care să aibă aceeași maia. Este un amestec de apă și făină pe care îl lăsăm să fermenteze pentru o perioadă lungă de timp. Eu folosesc banană și lămâie, pe care le amestec cu făină și apă și le las să fermenteze pentru o perioadă lungă de timp. Este un proces lung”, a spus Netry pentru RTL.
Într-un mesaj postat pe contul de Instagram, brutarul a scris: „În sfârșit, ceva de care să fiu mandru, am câștigat!”. Hidalgo l-a felicitat și a spus că se va îndrepta spre brutărie pentru a se delecta cu produse de panificație premiate, în timp ce viceprimarul Emmanuel Grégoire, a anunțat că „Toată lumea se va înghesui la Utopie”.