Vinuri Curate sau „Clean Wines” sunt categorii nereglementate/necertificate oficial de vinuri, mai degrabă termeni de marketing și lifestyle, adică, la modul general, vinuri care nu folosesc aditivi și „beneficiază” de intervenții chimice la nivel minimal.
Ca să fim mai expliciți:
În vie, strugurii nu sunt „stropiți” cu pesticide, erbicide sau alte substanțe de natură sintetică, iar dacă da, nivelurile sunt minime. Viticultura organică și biodinamică sunt o bună sursă de struguri pentru „Vinurile Curate”.
Zero zahăr adăugat – sunt cazuri când, pentru a crește tăria alcoolică, se mai fac unele corecții de zahăr. La aceste vinuri nu este permis acest lucru, fermentația alcoolică bazându-se exclusiv pe zaharurile furnizate natural de struguri. Vinurile au un conținut caloric ceva mai mic.
Deși legislația nu interzice aditivi (agenți de culoare, enzime), folosirea lor la aceste vinuri este la nivel minim/deloc, iar vinul are un gust autentic.
Utilizarea sulfiților este permisă, dar în cantități mult mai mici decât la vinurile convenționale.
Folosirea, mai degrabă, a drojdiilor sălbatice pentru fermentația alcoolică decât a drojdiilor de la laborator.
Aceste vinuri au devenit din ce în ce mai populare, întrucât consumatorii au un apetit mai mare față de produse naturale și mai puțin procesate.
Producătorii le marketează ca vinuri mai „ușor de digerat”, cu toate că nu este ceva științific documentat.
De multe ori, termenul de Vin Curat se poate suprapune cu cel de Vin Vegan/Organic/Biodinamic, însă nu este o regulă.
Astfel, nu orice Vin Curat:
Este și organic (se pot folosi struguri din viticultură convențională, dar cu doze mici de substanțe sintetice)
Garantează zero sulfiți, ca în vinurile naturale
Este și vegan, întrucât agenți de clarificare de origine animală sunt permiși a fi folosiți
Advertisment
Complicat?… Deh, vremuri moderne