Winecentziatul. Șarba

Azi, vorbim despre Sarba, soi romanesc, relativ nou omologat in 1972 la Statiunea de Cercetare Viticola Odobesti.
Este considerat un soi semiaromat si a fost obtinut prin incrucisarea dintre Muscat de Hamburg (soi de struguri de masa dar folosit si in vinficatie) si Riesling Italian, combinand astfel componenta aromatica de la Muscat de Hamburg cu prospetimea si echilibrul Rieslingului Italian.
Este un soi cu vigoare medie, coacere mai tarzie (a doua jumatate a lunii Septembrie) ce s-a adaptat foarte bine in zona viticola a Dealurilor Moldovei, mai exact in podgoriile Cotesti si Odobesti, suprafata totala plantata cu acest soi depasind putin 300 ha.

Ciorchinii sunt de marime mijlocie iar boabele au pielita groasa ce asigura soiului o buna rezistenta la boli dar si in procesul de deshidratare, pastrandu-si integritatea.

Este un soi versatil in vinificatie in sensul ca putem produce vinuri albe seci, demiseci sau dulci prin metoda appassimento adica prin deshidratarea strugurilor dupa ce au fost culesi pentru a concentra zaharurile si aromele. De asemenea, se preteaza la a fi maturat pe drojdii fine, si/sau fermentat/maturat in butoaie de stejar, vinul capatand astfel complexitate.
Daca ar fi sa facem o nota de degustare a unui vin produs din Sarba: culoare galben pai cu ceva note verzui in cazul unui vin tanar pana la galben auriu la un vin mai matur. Olfactiv note de salcam, trandafir completate de arome de lamaie, pere coapte, caise albe si arome de fructe exotice ananas, mango. Exemplarele sur lie (maturate pe drojdii fine) sau fermentate/maturate in butoaie stejar ne desfata si cu note discrete de patiserie, vanilie, fum, condimente dulci. Aciditatea vibranta (deeh, are ca parinte Riesling Italian), corpul suplu spre mediu, taria alcoolica medie face ca vinurile din Sarba sa fie incantatoare.

Este unul din soiuri care ne poate pune ca tara pe harta mondiala a vinurilor, dovada fiind multitudinea de medalii de aur obtinute la concursurile internationale de profil.