Azi, despre Pinot Noir, un soi delicat ce necesita atentie atat in vie cat si in crama, capabil insa sa produca vinuri deosebit de elegante si apreciate, atat linistite cat si spumante.
Se simte bine in zone cu climat rece sau moderat, climatul cald aducand vinurilor arome gemoase ce nu il caracterizeaza.
Soiul are o pielita subtire, astfel vinurile sunt mai pale d.p.d.v. culoare, cu taninuri moi.
Se vinifica in sec, de cele mai multe ori monovarietal, rar il gasim asamblat si cu alte soiuri, exceptia notabila fiind in Champagne.
Advertisment
Daca ar fi sa descriem un Pinot Noir clasic: culoare rubinie de intensitate medie, nas cu arome delicate de zmeura, capsuni, cirese. Pe palat este sec cu aciditate mare, taninuri moi si delicate, arome din acelasi spectru al fructelor rosii, ce in timp atat olfactiv cat si gustativ evolueaza in note de ciuperci si pamant de padure.
Exemplarele care au intensitate si concentratie aromatica beneficiaza si de maturare in butoaie de stejar, adaugand note de vanilie, fum si ceva condimente.
Si sa nu uitam…. este unul din soiurile de baza pentru producerea sampaniilor
Zone renumite vitivinicole ce produc Pinot Noir-uri sunt Burgundia, unde vinurile exceptionale provin din parcele clasificate Grand Cru sau Premier Cru sau Pfalz si Baden din Germania unde il intalnim sub numele de Spatburgunder.
La noi in tara d.p.d.v. climatic Pinot Noir se simte bine in zona Podisul Transilvaniei unde clima este mai rece si aici gasim exemplare ce exprima tipicitatea soiului.
In lumea noua caracterizata de un climat cald se produc de asemenea vinuri de exceptie din Pinot Noir, dar in zone unde altitudinea sau briza oceanului racoresc semnificativ atmosfera, in regiuni ca Marlborough, Central Otago (NZ), Yarra Valley si Mornington Peninsula din Australia sau Coasta Sonoma si Oregon din SUA.