De astazi vom incepe sa vorbim despre soiuri de struguri.
Pentru fiecare varietate vom face un profil indicand principalele elemente structurale (culoare, aciditate, profil aromatic, stiluri de vinifcatie, etc.) care il caracterizeaza.

Incepem cu Chardonnay, considerat de foarte multi specialisti unul din cele mai versatile soiuri de struguri.
De ce versatil?
Deoarece se preteaza a fi cultivat in toate tipurile de climat, poate produce tipuri si stiluri variate de vin pe toate palierele de calitate si pret, folosind aproape toate tehnicile de vinifcatie.
Sa le luam pe rand:

  • Poate fi cultivat in aproape orice tip de climat iar profilul sau aromatic difera functie de acesta si/sau de gradul de coacere atins. Astfel intr-o zona cu climat rece cum ar fi Chablis, Champagne, Chardonnay-ul este capabil sa produca vinuri acide si cu profil aromatic in zona de fructe verzi, citrice, in zone cu climat moderat cum ar fi Burgundia produce vinuri cu aciditate medie si arome citrice, caise, piersici pentru ca intr-un climat cald (California, Dobrogea) in profilul aromatic sa domine fructele tropicale. De la sine inteles, ca intr-o zona cu climat moderat un profil aromatic mai citric poate obtinut printr-o recoltare mai timpurie iar unul tropical printr-una mai tarzie.
  • Putem produce atat vinuri linistite cat si spumante fiind una din varietatile de struguri “cheie” in Champagne
  • Se preteaza la multiple tehnici de vinificatie: fermentatie in tancuri de inox, in butoaie de stejar, maturare pe drojdii fine, conversie malolactica, maturare in butoaie de stejar. Utilizarea mai multor tehnici succesive fac ca vinul sa fie mai echilibrat, mai complex, mai corpolent.

Atunci cand productia este controlata si strugurii ating intensitate si concentratia aromatica, vinurile se preteaza a fi invechite dezvoltand arome tertiare de nuci si ciuperci.
La nivel global cam 3% din suprafata totala de vie (struguri pentru vin) este plantata cu Chardonnay (cca 210000 ha), locul 5 in ierarhia mondiala dupa CS, Merlot, Tempranillo si Airen.

Titlurile zilei

Veniturile bugetare cresc cu 12,3%
Anthropic blochează modelul Opus pentru abonații Pro