Sistemele de închidere pentru vinuri includ metode tradiționale: dopul de plută și screw cap (închidere cu filet) sau vinolok, fiecare având avantaje specifice, de la conservarea aromelor și eliminarea riscului de „defect de dop” (TCA) în cazul dopului cu filet sau de sticlă, la aspectul tradițional și permiterea micro-oxigenării în cazul dopului de plută.
Advertisment
Dopurile de plută: Permit micro-oxigenare, esențială pentru învechire, dar prezintă riscul de defect de dop TCA (gust/miros de mucegai sau carton ud) ce fac ca vinul sa fie imposibil de consumat. Statisticile arată ca cca 2% din sticlele îmbuteliate cu dop de plută prezintă acest „defect de dop”.
Dopurile pot fi din plută naturală (calitate buna dar „prețioase”), sticlele astfel îmbuteliate depozitandu-se în poziție orizontală, sau din plută aglomerată, realizate din granule fine de plută naturală amestecate și presate cu un liant, o alternativă mai economică si perfectă pentru vinuri de consum rapid (tinere), care nu necesită învechire îndelungată, iar sticlele se depoziteaza în poziție verticală.
Titlurile zilei
„Screw Cap” (Capac cu filet) asigură o închidere ermetică, previne contaminarea, conservă aromele, se deschide ușor. Ideal pentru vinurile albe și roșii tinere, proaspete dar nu numai. Elimină complet defectul de TCA , care afectează pluta.
„Dopuri din plastic” sunt variante sintetice, conferă siguranță și uniformitate, dar pot influența micro-oxigenarea.
„Dopuri de sticlă” (Vinolok), au o garnitură din silicon ce conferă o închidere elegantă, ermetică, atractivă vizual. Alegerea sistemului de închidere depinde de:
Stilul vinului: Vinurile destinate învechirii beneficiază de pluta naturală, în timp ce vinurile tinere (albe, rosé, roșii fructate) se potrivesc excelent cu screw cap sau vinolok.
Prețul: Pluta naturală este mai scumpă iar screw cap și cele din sticlă sau plastic sunt mai ieftine.
Si nu în ultimul rand: Preferința consumatorului, sunetul clasic al scoaterii unui dop de plută fiind de neegalat.