Eat me. Timpano

E stea de cinema, un prilej pentru o întâlnire în familie și spectacol în farfurie. Îți vorbesc azi de Timpano. Timpano a câștigat popularitate datorită filmului din 1996 „Big Night”, în care doi frați italieni își pun toate speranțele într-o cină extravagantă centrată pe acest preparat. Stanley Tucci joacă un rol principal și, deși el este protagonistul filmului, mulți spectatori consideră că adevărata vedetă este timpano.

Straturile sale bogate de paste, carne, brânzeturi și sosuri sunt îmbrăcate într-o crustă aurie, crocantă, care ascunde în interior o explozie de arome.  Timpano își are originile în sudul Italiei, în special în regiunea Campania, unde familiile pregătesc acest preparat la ocazii speciale. Rețeta a fost transmisă din generație în generație, fiecare familie adăugându-și propria notă personală. De exemplu, rețeta lui Stanley Tucci provine de la bunica sa din Calabria. Această tradiție de a găti împreună și de a împărtăși un preparat atât de elaborat face din timpano un simbol al comunității și al ospitalității italiene.

Timpano nu este doar o mâncare, ci o experiență. Straturile sale sunt atent aranjate pentru a oferi o combinație perfectă de texturi și arome. Pastele, învelite într-o crustă subțire de aluat, sunt combinate cu un amestec bogat de carne, ouă fierte, sos de roșii, mozzarella și parmezan. Totul este copt până când capătă o formă compactă și un aspect auriu, transformând fiecare felie într-o capodoperă culinară.

Dacă vrei să aduci magia cinematografică în bucătăria ta, iată o variantă clasică de timpano: Ai nevoie de paste -penne sau rigatoni, carne tocată (vită și porc), 1 ceapă, sos de roșii, mozzarella, parmezan ras, ouă, 1 aluat de foietaj, ulei de masline și Sare și piper după gust. Gătește pastele al dente. Într-o tigaie mare, călește ceapa în ulei de măsline, adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește. Adaugă sosul de roșii și condimentează după gust. Fierbe timp de 10-15 minute. Într-un bol mare, amestecă pastele cu sosul de carne, mozzarella, parmezanul și ouăle fierte. Tapetează un vas adânc cu aluatul pregătit, lăsând marginile să atârne în exterior. Toarnă amestecul de paste și carne în interior și acoperă cu marginile aluatului. Coace timpano la 180°C timp de aproximativ o oră, până când devine auriu și crocant.  Lasă-l să se odihnească 15 minute înainte de a-l felia, pentru a-și păstra forma perfectă.

Acest preparat nu este doar o mâncare. Este o celebrare a ospitalității și a bucuriei de a împărtăși o masă cu cei dragi. Perfect pentru petreceri sau cine festive, timpano poate hrăni peste 16 persoane, făcându-l ideal pentru momente speciale. Simplu si gustos…ce mai astepti. Poftă bună!