Pe străzile aglomerate din Yokohama, acolo unde luminile neonului se reflectă în vitrinele restaurantelor mici și trenurile trec în grabă, s-a născut un preparat care combină America, Italia și Japonia într-o singură farfurie: Spaghetti Napolitan.
„Oishii!” spun japonezii când simt aroma dulceagă de ketchup amestecată cu unt și spaghetti fierbinți. Iar în Japonia, acest preparat nu este doar o rețetă, ci o amintire colectivă a perioadei de după război.
Spaghetti Napolitan a apărut în anii ’50, la hotelul New Grand din Yokohama. Chef-ul Shigetada Irie s-a inspirat din mesele rapide ale soldaților americani staționați în Japonia după Al Doilea Război Mondial. Cum ingredientele italiene autentice erau greu de găsit, sosul de roșii a fost înlocuit cu ketchup, iar rețeta a devenit rapid populară. Cu atat mai mult cu cat, preparatul apare si in serialul Netflix „First Love”, unde apare de mai multe ori ca un simbol al nostalgiei și al confortului emoțional. Personajele gătesc și mănâncă Spaghetti Napolitan în momente intime, iar preparatul devine aproape o metaforă pentru memorie și apropiere.
Preparatul face parte din categoria japoneză numită „yōshoku” — adică mâncare occidentală reinterpretată în stil japonez. La bază, preparatul conține spaghetti, ketchup, ceapă, ardei gras, ciuperci și cârnați sau bacon. Uneori se adaugă parmezan, unt sau câteva picături de sos Tabasco pentru un gust mai intens.
Secretul nu stă în ingrediente sofisticate, ci în echilibrul dintre dulce, sărat și umami. Pastele sunt ușor prăjite în tigaie după fierbere, ceea ce le oferă o textură diferită față de pastele italiene clasice.
Uite și cum se face! Spaghetti se fierb al dente. Într-o tigaie se călesc ceapa, ardeiul, ciupercile și cârnații. Se adaugă ketchup-ul și puțin unt pentru un sos mai cremos. Apoi pastele se amestecă rapid în tigaie până absorb aromele. La final, preparatul poate fi servit cu parmezan ras și sos picant. In multe restaurante japoneze, Spaghetti Napolitan este servit pe o plită fierbinte, peste un strat subțire de ou bătut, astfel încât preparatul să sfârâie până la ultima furculiță. Simplu, nostalgic și surprinzător de gustos. Itadakimasu!

Titlurile zilei

CUM CÂȘTIG ÎN PIAȚA CRYPTO?