Puține deserturi românești au farmecul nostalgic al nucilor umplute – acele fursecuri fragede, în formă de coajă de nucă, lipite două câte două și umplute cu o cremă aromată de cacao, nucă sau caramel. Sunt acele dulciuri care apar pe masa de sărbători, dar și în amintiri.
Deși par 100% tradiționale, nucile umplute sunt un exemplu frumos de influență central-europeană adaptată local. Formele metalice pentru coacere au devenit populare în România în perioada comunistă, când gospodinele căutau deserturi spectaculoase, dar făcute din ingrediente simple.
Rețeta a evoluat din fursecuri fragede de tip „shortbread”, dar a fost reinterpretată cu:
umpluturi bogate (din resturi de biscuiți, cacao, nucă) ..arome de rom sau vanilie, uneori chiar gem sau lapte condensat
Rezultatul? Un desert ingenios și absolut delicios.
Rețeta clasică de nuci umplute începe așa- Se bat ouăle cu zahăr, se adaugă unt, apoi bicarbonat și făina. Se obține un aluat moale, nelipicios. APOI formezi biluțe mici și le coci în forma specială de „nuci”. Se țin doar câteva minute până devin aurii.
Trecem la Cremă- Miezul rămas se amestecă cu zahăr,cacao lapte și esență de rom. Se obține o pastă densă și aromată. La final umpli cojile și le lipești. Se lasă 12–24 ore înainte de servire – Ca să devinĂ fragede și perfecte.
Dacă rețeta dă gustul, forma dă identitatea acestui desert. Fără ea, nucile umplute nu ar avea acel aspect iconic – două jumătăți perfect rotunjite, ca o coajă de nucă adevărată. În perioada comunistă, erau considerate „comoară de bucătărie” – nu se găseau ușor. Se transmiteau adesea din generație în generație Astăzi există variante antiaderente și chiar electrice smart.
Cel mai bun lucru la această rețetă este versatilitatea cremei. Există variante cu: cremă de caramel, cremă de ciocolată sau cremă de nucă și miere. Fii creativ și pune ce vrei tu, n ai cum să dai greș. Simplu și gustos…poftă bună!
Advertisment