Astazi iti vorbesc despre un preparat unguresc pe care il intalnesti peste tot in jurul tau, care face cozi în jurul său datorită mirosului amețitor de aluat rumenit în ulei încins. Numele său? Langoș – un deliciu rustic, cu origini modeste, dar cu un farmec care a traversat granițe și generații. Numele „lángos” provine din cuvântul maghiar „láng,” care înseamnă „flacără” sau „foc,”.
Legendele legate de originile lángosului sunt la fel de variate ca și opțiunile de topping. Unii susțin că lángosul ar fi fost inspirat de pâinea plată coaptă pe pietre fierbinți, tehnică folosită încă din Roma antică. Alții spun că tradiția a fost adusă în Ungaria de către turci, în perioada Imperiului Otoman, când ei preparau un tip de pâine prăjită în ulei. Oricare ar fi adevărul, un lucru este cert: lángosul a evoluat într-un preparat esențial în bucătăria maghiară și nu numai.
Cu timpul, rețeta a ajuns și în zonele locuite de români, fiind adoptată, adaptată și iubită în moduri care reflectă diversitatea regiunilor – de la langoșul ardelenesc cu brânză până la cel moldovenesc cu dulceață.
Ingredientele pentru lángos sunt simple: făină, apă, drojdie, sare și zahăr. Aluatul se prepară ușor și se lasă la dospit, apoi se formează bucăți mici care sunt prăjite în ulei până devin aurii și crocante. Cireasa de pe tort…. lángosul poate fi servit cu o varietate de toppinguri, cele mai comune fiind usturoi zdrobit, smântână și brânză. Totuși, variantele moderne pot include toppinguri precum precum nutella sau fructe.
Tradițional, langoșul era consumat simplu…astăzi însă, și-a câștigat un loc de cinste în gastronomia de tip street food. Sigur ai incercat sau macar vazut- Langosul cu smântână și cașcaval ras – poate cea mai iubită variantă, servită fierbinte la festivaluri. Sau cel cu brânză de burduf, șuncă sau ciuperci – o explozie de arome sărate. Preferatul meu —-Langosul dulce – cu nutella sau gem, zahăr pudră sau chiar fructe caramelizate pentru cei cu suflet de copil.
Fie că îl savurezi la o serbare rurală, sau îl redescoperi într-un bistro modern, langoșul are darul de a te întoarce în timp. Te face să-ți aduci aminte de vacanțele la bunici, de coada de la ghereta din colț și de plăcerea simplă a unei mese calde, făcute din dragoste.
Poftă bună! Sau, cum spun vecinii noștri maghiari: Jó étvágyat!
Advertisment