Este simplu, suculent și te face să uiți instant de dietă. Ai ghicit? Astăzi îți vorbesc despre Gyros, unul dintre cele mai iubite preparate de street food din lume. Pentru mulți români, vacanța de vară în Grecia nu începe pe plajă și nici la hotel, ci în momentul în care mușcă pentru prima dată dintr-o lipie fierbinte plină cu carne, tzatziki și cartofi prăjiți. De fapt, există șanse mari ca unii turiști să consume mai multe Gyros-uri decât zile de concediu.
Numele vine din limba greacă și înseamnă „rotație”, o referire directă la frigăruia verticală pe care carnea se gătește lent, rotindu-se în fața sursei de căldură. Preparatul a devenit popular în Grecia după anii ’50 și este considerat astăzi un simbol al bucătăriei elene.
La prima vedere pare simplu: carne, lipie și câteva legume. În realitate, fiecare ingredient are rolul său. Carnea, de obicei porc sau pui, este marinată cu usturoi, oregano, cimbru și lămâie, apoi este așezată pe rotisor în straturi compacte.
Pe măsură ce exteriorul se rumenește, bucătarul taie fâșii subțiri direct de pe rotisor. Acestea ajung într-o lipie grecească moale, ușor prăjită, alături de roșii, ceapă roșie și celebrul sos tzatziki, preparat din iaurt grecesc, castravete și usturoi.
În multe taverne din Grecia, Gyros este servit și cu cartofi prăjiți puși chiar în interiorul lipiei, un detaliu care îi surprinde pe turiști, dar pe care localnicii îl consideră obligatoriu.
În filmul de animație Soul, produs de Pixar, personajele Joe și „22” – un suflet care locuiește temporar în corpul unei pisici – au o dispută amuzantă despre pronunția cuvântului „gyro” pe străzile din New York. Scena a devenit memorabilă pentru fanii filmului și demonstrează cât de cunoscut a ajuns preparatul grecesc în cultura americană. De altfel, dezbaterea despre pronunția corectă continuă și astăzi.
Astăzi îl găsești peste tot în lume, dar puține variante se apropie de gustul unui Gyros mâncat pe o stradă aglomerată din Atena, într-o seară de vară. Simplu și delicios, așa că… Poftă bună!
Advertisment