Sub cerul senin al Orientului Mijlociu, printre bazaruri pline de arome și culori vii, s-a născut un preparat care a traversat secole și granițe pentru a cuceri gusturile din întreaga lume. Numele său? Baba Ghanoush — o pastă fină de vânătă afumată, cu arome intense și o textură catifelată.
Legenda spune că acest preparat iși are originile în inima Levantului, acolo unde vânăta era considerată regina legumelor. Numele său provine din limba arabă, unde „baba” înseamnă „tată”, iar „ghanoush” sugerează o persoană răsfățată sau drăgăstoasă.
Ingrediente simple, dar pline de savoare, fac din Baba Ghanoush o alegere irezistibilă. Vânăta coaptă până când miezul devine moale se amestecă cu tahini, o pastă fină de susan, suc proaspăt de lămâie, usturoi zdrobit și un strop de ulei de măsline. Sarea și piperul adaugă echilibru, iar boabele de rodie sau pătrunjelul tocat fin oferă un plus de prospețime.
Baba Ghanoush se servește ca aperitiv, acompaniat de pâine, lipie crocantă sau legume proaspete. Este nelipsit de pe mesele din Liban, Siria și alte țări din Orientul Mijlociu.
În cultura levantină, mesele sunt văzute ca un moment de conectare socială, iar mezze-ul, un ansamblu de aperitive care include: Baba Ghanoush, hummus, tabbouleh și falafel, este menit să fie împărțit între prieteni și familie.
Astăzi, reinterpretările nu lipsesc. Unele variante includ iaurt, iar altele sunt decorate cu semințe de rodie sau boabe de năut pentru textură. Încearcă-l, alături de un pahar de ceai de mentă sau o limonadă rece.Simplu și gustos. Sahtein!
Advertisment