- Radu Vona, CEO, Gynda Gourmet: Fiecare modificare poate să fie decisivă pentru afacerile din domeniul HoReCa, mai ales în ceea ce privește afacerile de mici dimensiuni.
- Vona: Ai plătit 100 de lei la restaurant? După taxe, salarii, ingrediente și chirie, rămân doar 7,66 lei profit.
- Mâncarea “scumpă” din oraș nu îngrașă contul localului – o mare parte din bani se duc în taxe și costuri fixe.
Ți se pare din ce în ce mai scump să mănânci în oraș? Hai să vedem unde se duc, de fapt, banii…. Imaginează-ți că tocmai ai plătit notă de plată: 100 de lei. Știi câți bani ajung efectiv la restaurant? 12 lei pleacă imediat către stat, ca TVA. 30 de lei merg către oamenii care au gătit, te-au servit și s-au asigurat că ai o experiență bună. Alți 30 de lei acoperă costul ingredientelor din farfuria ta (e adevărat, sunt foarte scumpe ingredientele de calitate, dar fără ceva bun, nu are cum să iasă ceva gustos). Și e o situație bună, dacă e vorba doar de 30 de lei. 20 de lei plătesc chiria, utilitățile, consumabilele, produsele de curățenie și alte taxe obligatorii, unele tot către stat. Cât rămâne? 7,66 de lei. Atât. Este mesajul lui Radu Vona, CEO-ul Gynda Gourmet.
Advertisment
Ce spune Radu Vona, CEO, Gynda Gourmet?
„În momentul în care am împărtășit această concluzie, sigur, un exemplu mediu pentru industrie, m-am raportat la datele care au apărut recent în urma tuturor bilanțurilor depuse de operatorii economici din zona restaurantelor. Practic, ne referim la codul KN5610. Astfel, conform datelor, vedem că anul trecut, în 2024, media profitabilității restaurantelor a fost de 7,66%. Sigur, asta este deja foarte puțin. Și adevărul este că industria noastră traversează o realitate complicată. Pentru că o profitabilitate de 7,66% ne expune unor riscuri. Fiecare modificare poate să fie decisivă pentru afacerile din domeniu, mai ales în ceea ce privește afacerile de mici dimensiuni. Orice modificare poate pune în pericol însă și existența locațiilor.
Ce pot să spun este că deja observăm că anul trecut industria a scăzut cu aproape 10% în valoarea absolută, ceea ce înseamnă că noi deja suntem într-o situație de risc pe o tendință descendentă. În primele luni ale acestui an tendința descendentă s-a accentuat. Aceste modificări legislative și fiscale, în primul rând, creează o îngrijorare în rândul consumatorilor, care conduce către un temperament de consum mai ponderat să spunem așa. Suntem într-o zonă de risc. Dacă avem o creștere semnificativă a costurilor, a TVA-ului, ne raportăm la ideea că acest cost suplimentar va fi transferat către clienți, care pe bună dreptate că vor ieși poate mai rar în oraș, fie va pune o presiune suplimentară pe antreprenori, pe investitori și va reduce considerabil ponderea profitului. Sigur că profitul acesta a scăzut de la an la an. În 2024 a fost 7,65%, dar în 2023 a fost 10,3% iar în 2022 a fost 14%. Iată că în 2 ani de zile marginea industriei s-a înjumătățit. Orice modificare de acest tip nu doar că va genera vizite mai rar în locații, ci va genera și o valoare redusă a impactului bugetar”, spune el.