E fierbinte, se topește în gură și te face la final să mai ceri o porție! Azi vorbim despre merdenele! Sunt atât de bune, încât au declanșat una dintre cele mai savuroase dispute ale verii.
Ai crede că un foietaj cu brânză nu are cum să provoace un război cultural. Și totuși, într-o noapte de august, merdeneaua a devenit subiect național. Totul a pornit de la un videoclip postat pe pagina de instagram a localului Mița Biciclista. Edmond Niculușcă, unul dintre Co-fondatorii Mița Biciclista, a sugerat că cei care le aleg merdeneaua cu margarină nu au descoperit încă adevărata plăcere a unui croissant cu unt.
Ținta indirectă a videoclipului a fost patiseria lui Nea Mihai din Piața Amzei. După ce filmarea a devenit virală, oamenii au început să vină aici și s-au format cozi de până la aproximativ două ore!
Nea Mihai le-a mulțumit oamenilor pentru susținere și a subliniat că, oamenii și relațiile construite în timp contează! Pentru că, dincolo de margarină și unt, croasant și merdenea, există o întrebare mult mai interesantă: de ce ar trebui ca preferințele culinare să spună ceva despre valoarea unui om?
În centrul poveștii se află Patiseria Comteia, locul unde merdeneaua nu este o modă apărută peste noapte. Este o afacere de familie cu o istorie care începe în 1985. Familia a venit atunci în București din zona Dobrogei.
Care e secretul și cum au reușit să reziste pe piață atât de mult timp? Nu au schimbat nimic la produs. Rețeta merdenelelor este un secret comercial bine păstrat de peste 40 de ani, însă faimosul preparat respectă tehnicile clasice ale patiseriei tradiționale dobrogene. Secretul foitajului crocant și fraged constă în tehnica împachetării succesive a aluatului simplu și folosirea unei grăsimi solide (tradițional margarină sau untură) pentru a crea straturi perfecte. Pentru umplutură, Nea Mihai folosește două tipuri de brânză: telemea și brânză de vaci, iar familia insistă asupra folosirii unor ingrediente tradiționale.
Pentru că o merdenea nu este doar o merdenea. Este un gust din copilărie, o rețetă de familie, o afacere care a supraviețuit 4 decenii și, pentru foarte mulți bucureșteni, o mică bucată din orașul lor.

Titlurile zilei