Sangiovese este o varietate de struguri negri, intens plantată în mai multe regiuni din Italia și este „vinovatul” pentru niște vinuri de excepție din Toscana: Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano (unde este majoritar ca proporție în vin) și celebrul Brunello di Montalcino, în acesta din urmă regăsindu-se în proporție de 100%.

Numele și-l trage din latinescul „Sanguis Jovis” – Sângele lui Jupiter – și se simte bine în zone cu climat mai cald, cu soare din abundență, fiind asociat cu dealurile din Toscana. Îl mai întâlnim însă și în alte zone din Italia (Emilia-Romagna, Umbria sau Puglia), dar și în SUA sau Australia.

Produce vinuri de culoare rubinie, de intensitate medie, cu aciditate mare, conferindu-le prospețime și făcându-le versatile din punct de vedere gastronomic. Vinurile prezintă taninuri pronunțate și arome de fructe roșii, cireșe, căpșuni, prune, dar și ierburi uscate, frunze de tomate și violete. Prin maturarea în butoaie de stejar (de regulă, de mari dimensiuni) și învechirea în sticlă apar arome din spectrul de tutun, piele, fum, note de pământ reavăn și frunze de ceai.

Titlurile zilei

Fiind un soi deosebit de versatil din punctul de vedere al vinificației, produce vinuri din toate palierele de calitate: de la vinuri proaspete, pentru consum imediat (Chianti DOCG sau Vino Nobile di Montepulciano DOCG), la vinuri cu potențial de învechire de peste 15–20 de ani (Brunello di Montalcino DOCG).

Trebuie menționat că Sangiovese este unul dintre strugurii de bază în asamblajele multor Super Toscane, alături de alte soiuri care își au originea în Franța: Cabernet Sauvignon, Merlot sau Syrah. În anii 1970, aceste vinuri au repus Italia pe harta mondială a vinurilor de calitate.

Îl găsim și la noi în țară, plantat inițial pe suprafețe mici, cu titlu experimental, iar apoi comercial, în zona Dealu Mare (vinificat chiar și în rosé), în Oltenia și în Colinele Dobrogei.