Viognier – este un soi de asemenea considerat aromatic si care in anii 1970 datorita recoltelor mici si inegale era “condamnat” la disparitie.
Eforturile unui grup de oenologi si viticultori au facut ca acest soi sa renasca, iar vinurile produse sa dezvolte un “cult” datorita aromelor exotice de caise, condimente, note de flori si o textura generoasa pe palat. Acest lucru a facut ca pretul pentru acest vin sa creasca facand din Viognier un soi viabil financiar, iar suprafata plantata sa creasca de la an la an.
Este un soi cu inmugurire timpurie (expus la inghetul de primavara) si coacere medie. Bobul de strugure are o pielita groasa (are o buna rezistenta la boli fungice) si produce un must cu zahar generos dar aciditate mica.
O atentie sporita trebuie acordata momentului recoltarii intrucat Viognier isi exprima caracterul aromatic in ultima faza a coacerii, moment ce coincide cu acumulari mari de zaharuri (tarie alcoolica mare a vinului) si aciditate mica. Deci, o arta…
In crama trebuie atentie sporita, astfel incat vinurile sa nu devina prea onctuoase, lucru ce “mascheaza” caracterul aromatic al strugurelui.
Zona care l-a consacrat este Valea Rhonului, apelatiunea Condrieu, unde este plantat pe pante abrupte ce rasar din malurile raului. Mistralul care sufla cu tarie face ca vitele sa fie ancorate. In aceasta zona Viognier este permis intr-o proportie mica (cca 5%) sa cofermenteze cu Syrah, conferind acestuia stabilitate in culoare si ceva note florale.
Advertisment
La noi in tara il intalnim in podgorii din Dealurile Banatului, Dealurile Munteniei si ale Olteniei unde produce vinuri notabile ce exprima tipicitatea soiului: arome intense de piersici, caise, flori de salcâm, lychee și coajă de portocală, vinurile fiind seci, corpolente, cu tarie alcoolica mare, o textură catifelată, aproape uleioasă, și un nivel de aciditate de la mic la moderat.