Sauvignon Blanc este considerat un soi semiaromatic care se simte bine in zone cu climat rece sau moderat.
Produce vinuri seci cu aciditate vibranta, corp suplu, tarie alcolica medie si arome intense ce variaza de la note ierboase, vegatale cum ar fi asparagus, ardei gras, menta, iarba, mar verde la arome din zona fructelor tropicale cum ar fi ananas, kiwi, mango. Notele aromatice difera functie de gradul de coacere al strugurilor la momentul recoltarii sau a tipului de climat unde vita este plantata.
In crama, fermentatia alcoolica si maturararea se face preponderent in tancuri de inox intrucat mama sau tatal oenolog doresc sa pastreze aromele varietale ale soiului.
Destul de rar il gasim asamblat/cupajat cu vinuri din alte soiuri cu toate ca trebuie sa mentionam si niste exceptii notabile.
Este un soi versatil ce produce atat vinuri spumante cat si linistite, seci sau dulci.
La nivel mondial este pe locul 3 in topul soiurilor albe ca suprafata de plantare cu cca 121000 ha, dupa Airen si Chardonnay.
Sunt cateva zone vitivinicole care si-au creat o traditie producand vinuri reprezentative din acest soi;
In apelatiuni ca Sancerre, Pouilly Fume, Valea Loarei, Franta, pe soluri bogate in calcar se produc vinuri din Sauvignon Blanc proaspete, cu aciditate vibranta arome de iarba proaspata, piatra uda, cremene, note mai degraba minerale.
In Bordeaux, SB este asamblat cu Semillon in vinurile seci, uneori fermentate in baricuri iar in regiunea Sauternees este unul din soiurile ce contribuie alaturi de Semillon si Muscadelle la producerea unor vinuri dulci ce au facut celebra aceasta zona.
In Noua Zeelanda se produc SB bombastice cu spectru aromatic de la note vegetale, ierboase la fructe tropicale, oenologii de acolo fiind experti in a asambla in vinuri struguri cu grade de coacere diferite.
Advertisment
Vinuri emblematice din SB intalnim si in zone cu climat cald dar in areale viticole unde briza oceanului modereaza semnificativ temperature din vie: Chile (San Antonio, Casablanca) sau Africa de Sud.