Să savurezi un bol de poke este ca și cum ai face o călătorie gustativă direct în inima Pacificului, care aduce în același loc gustul Oceanului și libertatea de a improviza.
Originea acestui preparat vine din Hawaii, unde pescarii își tăiau rapid captura proaspătă – de obicei ton – în cuburi, o amestecau cu sare marină, alge și nucă de kukui pisată. Numele „poke” înseamnă „a tăia în bucăți” iar asta reflectă simplitatea și respectul pentru ingredientele proaspete.
Rețeta modernă păstrează esența, dar adaugă creativitate: cuburi de ton sau somon marinat în sos de soia și ulei de susan, servite pe un pat de orez sushi, acompaniate de edamame, castravete, mango, avocado, alge, semințe de susan și un strop de lime. Totul se construiește în straturi, ca o poveste tropicală cu gust umami și prospețime exotică.
De ce ai nevoie? Pește de calitate sashimi, legume crocante, un dressing echilibrat și un bol generos. Restul e poftă și imaginație. În Hawaii, se spune că un bol de poke nu se mănâncă pe fugă, ci se savurează cu recunoștință, ca un gest de conectare cu natura. E, în fond, o bucată de ocean servită cu grijă.
Astăzi, poke-ul e simbolul bucătăriei urbane sănătoase: rapid, proaspăt, adaptabil. Iar în SUA, lanțul Poke Bros. a dus trendul mai departe cu bolul „Johnny Utah”, inspirat din filmul Point Break — unde agentul FBI se infiltrează într-o gașcă de surferi jefuitori de bănci.
Din portul Honolulu până în marile metropole ale lumii, bolul colorat cu pește crud și arome asiatice a devenit o declarație culinară. Simplu și fresh … așa că, pofta bună!
Advertisment