A fost odată ca niciodată, sub soarele strălucitor al Greciei, un preparat atât de delicios încât și zeii Olimpului ar fi fost încântați să-l savureze. Numele său? Spanakopita — o plăcintă tradițională cu spanac și brânză, înfășurată în foi subțiri de aluat filo, crocante și aurii.
Legenda spune că originile acestui preparat se pierd undeva în negura timpului, pe când bucătăresele din satele grecești combinau cu migală darurile pământului: spanac proaspăt, ceapă verde, ierburi aromatice și brânză feta sărată. Învelit cu grijă în straturi fine de aluat, spanakopita nu era doar o simplă mâncare, ci un simbol al ospitalității și al belșugului.Astăzi, plăcinta se regăsește nu doar pe mesele tradiționale grecești, ci și în cafenelele și patiseriile din întreaga lume.
Ingrediente simple, dar pline de savoare, fac din spanakopita un preparat iubit de toți. Aluatul filo, fin și fragil, se combină armonios cu umplutura cremoasă din spanac, brânză feta și ouă, la care se adaugă mărar, pătrunjel și un strop de nucșoară pentru un plus de aromă. În unele regiuni, se folosesc și alte verdețuri precum loboda sau ștevie.
Prepararea spanakopitei necesită răbdare și îndemânare. Fiecare foaie de aluat este unsă cu ulei de măsline sau unt topit, apoi umplutura este distribuită uniform. După ce toate straturile sunt așezate, plăcinta este coaptă până devine aurie.
Se servește caldă sau rece, la micul dejun, prânz sau chiar la cină. Este nelipsită de la petrecerile Mamma Mia din Londra, unde meniul grecesc include 4 feluri iar spanakopita face parte din aperitive.
Astăzi, reinterpretările nu lipsesc. Spanakopita a căpătat forme noi, de la mini-triunghiuri perfecte pentru aperitive, la variante vegane sau fără gluten. În locul brânzei feta, unii bucătari folosesc tofu, iar aluatul filo poate fi înlocuit cu foi din făină de migdale sau năut. Există chiar și spanakopita umplută cu brânză de capră și somon afumat pentru o notă gourmet.
Se servește cel mai bine fierbinte, alături de un pahar de ouzo sau o limonadă rece. Kali orexi!
Advertisment